I segreti del tartufo! I prodotti Gourmet Area e Urdet te lo rivelano

Urdet si trova in una piccola città ai piedi dei Pirenei, una montagna dove tradizionalmente viene prodotto un gran numero di funghi e tartufi. Questa piccola azienda artigiana ha iniziato la sua carriera nel 1989. Dopo tutti questi anni di esperienza e innovazione, è diventata un punto di riferimento nella produzione artigianale di prodotti di qualità.

La sua specialità è la produzione artigianale di funghi e tartufi selvatici sott'olio, disidratati e farciti, verdure arrostite, salse a base di tartufo, oli aromatizzati al tartufo e risotti ai funghi.

Tutti i suoi prodotti sono disponibili sul nostro sito Web

http://www.area-gourmet.com/marcas/urdet

Il tartufo è diventato un ingrediente molto prezioso. Dal tempo dei romani ai giorni nostri è stato chiamato il diamante della cucina.

Il tartufo ha un aroma molto particolare e profondo. Può essere eccitante e intrigante. È un ingrediente con grande tradizione nella cucina francese e italiana, ma sempre più introdotto nelle nostre ricette. Nella cucina moderna è usato come un tocco aromatico molto caratteristico.

Il tartufo in Europa ha una tradizione radicata in particolare in Italia, nella regione Piemonte. Ad Alba viene raccolto il prezioso tartufo piemontese. In Spagna esiste anche un commercio importante, con una varietà di alta qualità nei Pirenei (dove Urdet è uno dei referenti) e anche nel nord di Castellón.

I segreti della raccolta dei tartufi

Questo fungo si trova in luoghi assenti da erba e vegetazione, poiché la crescita del tartufo impedisce la crescita di altre erbe. La terra dove si trovano presenta piccole crepe a causa della forza che il fungo esercita sulla sua crescita.

In Italia, ad Alba, la presenza del tartufo è tradita dalla presenza della mosca del tartufo (helomyzatartufífera), che di solito depone le uova sulla superficie del terreno dove si trova il tartufo al suo interno.

In passato, i maiali addestrati venivano usati per cercare i tartufi, sebbene fosse una cattiva idea, perché oltre a distruggere la vegetazione del luogo, li mangiavano.

Attualmente, i cani addestrati sono quelli che, grazie al loro buon senso dell'olfatto, individuano i pezzi sepolti. In questo caso, i funghi di solito non vengono mangiati. Con il quale è attualmente uno dei metodi più utilizzati.

Polpette alla Tartufata (ricetta sponsorizzata da Urdet e Area Gourmet)

Porzione: 4 persone Tempo di cottura: 60 minuti

INGREDIENTI

250 g di carne macinata

250 g di maiale macinato

1 pentola Tartufata Salsa 125g

3 fette di pane senza stemma

1/2 bicchiere di latte

1 cipolla, 1 spicchio d'aglio e prezzemolo, tutti tritati

250 g di pomodoro tritato

Olio d'oliva, farina, sale, pepe

PREPARAZIONE

Immergere il pane con il latte e schiacciarlo

Mescolare le due carni con il pane tritato, la salsa tartufata e condire con sale e pepe.

Forma delle polpette, coprile di farina e friggetele in olio d'oliva. Quando sono pronti, riservarli su carta assorbente.

Nella stessa padella per paella, rimuovere l'olio in eccesso e friggere la cipolla. Quando è marrone dorato aggiungere il pomodoro, l'aglio e il prezzemolo e friggere per circa 15 minuti.

Aggiungere le polpette, coprire con acqua e cuocere a temperatura media per ca. 30 minuti.

Servire con pasta, patate fritte, riso bianco o come secondo.

Pasta parmigiana con tartufo e funghi selvatici (ricetta sponsorizzata da Urdet e Area Gourmet)

Razione: 3-4 persone Tempo totale approssimativo: 35 minuti

INGREDIENTI

1 bottiglia di crema di parmigiano con tartufo 125g

30 g di funghi selvatici disidratati

2 bicchieri di latte

Pasta (da 70g a 100g a persona).

Olio extra vergine di oliva, sale.

PREPARAZIONE

Lavare i FUNGHI. Scaldare il latte a ebollizione e idratare i FUNGHI nel LATTE per circa 25 minuti.

Cucina LA PASTA secondo le tue istruzioni.

Quando i FUNGHI sono idratati, saltarli per qualche minuto in olio d'oliva. Quindi aggiungi il contenuto della bottiglia di CREMA PARMESANA AL TARTUFO e aggiungi gradualmente il latte che hai usato per idratare i funghi. Aggiungi il SALE a piacere, abbina la pasta ai funghi e ... voilà!